1、开水果店需要的设备主要有：店面、水果架、水果保鲜柜、冷藏展示柜、饮料柜、收款机等。店面 店面的面积要适中，位置要好，尤其是学校或医院附近。水果架 用来将水果分类并放置好，便于顾客挑选。
2、基本上不需要用到冷库，如果是专门经营高档水果的店铺，可以考虑用保鲜柜。通常水果店的日销量都比较大，但货品更新频率也较高，且零售门店的水果多为每日或隔日配送模式，因而保鲜冷库之于水果零售店而言没有太大的必要性。
3、风幕柜是水果店的标配了，风幕柜比冷藏柜要贵一点，有保鲜水果的作用，也能起到展示水果作用，特别是夏天，温度高，空调和风幕柜对减少损耗有重大作用。
4、水果的保鲜温度为0℃～15℃，用水果保鲜柜来贮藏，不仅可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，延长贮藏时间；还可以保留水果原有的色泽、口感。
5、保鲜柜和冷藏柜是一个意思，都是对食品的保鲜冷藏。水果保鲜柜正常设定的温度在2~10度之间，使水果得到最大保鲜温度，保持水果水分不流失，储存时间长。
1、综上所述，风幕柜具有保鲜、冷藏、展示和节能等多种特点，是商业场所中理想的食品储存和展示设备。
2、水果风幕柜是专门用来冷藏保鲜水果的风幕柜，也是水果保鲜柜的一种，属于风冷型水果保鲜柜。风幕柜有完整的制冷系统，有出风口和回风口，形成冷风循环的风幕，来隔绝柜内外，降低柜内温度，达到冷藏保鲜的目的，因此得名。
3、风幕柜和保鲜柜其实都是差不多的，都有保鲜冷藏的功能，而风幕柜还有展示的功能，能够将水果、蔬菜等产品很好的展示出来，而保鲜柜就拿蛋糕保鲜柜来说，也是有很好的展示功能的，水果风幕柜也会被称为保鲜柜。
降温法，一般用于保鲜期特别短的水果；比如荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。
荔枝保鲜方法：荔枝用报纸保鲜，把新买来的荔枝分成两部分，一部分留在袋子里，一部分拿出来。袋子里的荔枝用普通方法放在水果保鲜柜里冷藏，另外一部分将每个荔枝都拿面巾纸包上，然后放进袋子里再放入水果保鲜柜冷藏。
可以使用保鲜膜，一般情况下正确的使用保鲜膜可以使水果在常温下保鲜一周左右，但是保鲜膜质量也有好有坏，要选择好的一种以防止产生有害物质。
苹果、梨、葡萄等水果，可以放到冰箱里或者冷库里保鲜，在低温下，这些水果不会那么容易变质。香蕉这种比较脆弱的水果，放到冰箱里皮会发黑，对于这种水果，可以将其放在阴凉通风的地方，不要挤压，这样就不容易变质。
要懂得的怎么保存水果 比如芒果没有熟的话，就放外面，但是熟了的话，卖不赢就可以把熟的放在里面，阴凉的地方，放里面能多放好几天都没问题。
降温法，一般用于保鲜期特别短的水果；比如荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。
保鲜膜保鲜：对于容易保鲜的水果，一般只要用保鲜膜包起来，放在常温下就可以了，如果店面足够大，冷库也够大，也可以在用保鲜腊包好后放在冷库里，这样保鲜时间更长。
要懂得的怎么保存水果 比如芒果没有熟的话，就放外面，但是熟了的话，卖不赢就可以把熟的放在里面，阴凉的地方，放里面能多放好几天都没问题。
红茶常温放，绿茶存冰箱。吃不完的沙拉用保鲜膜包好，并放一张餐巾纸。醋水浸泡草莓可以保鲜。土豆和苹果储存在一处，可防止发芽。没用完的葱放在塑料瓶里保存。
方法一：混合液短期保鲜，在水果表面涂上一层淀粉、蛋清、动物油等混合成的液体，这些液体干燥后会形成一层保护膜，这层保护膜可以限制水果的呼吸作用，从而达到短期保鲜的目的。
水蜜桃宜低温保存，冷藏温度为零下0.5度至0度，相对湿度为90%，还可将经过预冷处理的桃子晾干水分后，用塑料袋装入冰箱储藏，温度控制在0度，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味。
