降温法，一般用于保鲜期特别短的水果；比如荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。
保鲜袋保鲜水果。有些水果害怕冷也害怕空气，利用保鲜袋直接将水果包裹好之后，把水果放在纸箱子当中，一般放到阴凉通风的地方是可以有效的延长水果的保鲜时间。01 及时的挑出烂果。
榴莲只要熟了就放冷藏，天气热，生意又不好，榴莲熟了放外面就不行，放冷藏不担心会变苦，生意不好可以多放2天都没事，榴莲只要看着熟了，就放冷藏了，放外面没卖掉会越来越熟，就会带苦味，影响口感。
这个要看风幕柜压缩机的功率，一般水果就2到5米的风幕柜，用5P到4P的压缩机，即使24小时开机，也用不了多少电，大概20度左右。
两米风幕柜是1500千瓦，千瓦每小时一度电计算，1500瓦*1小时=5度，一天就是36度。一般风冷的都是微电脑控制，还有风幕柜前面都是有带风连的，所以一般一天大概在20度左右。
.560千瓦时。1P=735W 4P=2940W 4匹风幕柜一天就是24小时工作的话就是70.560千瓦时，这是理论上的数据仅供参考。实际的数据要根据你压缩机的正常运行时间和待机时间，还有温控照明风机消耗的电量来算。
两米风幕柜是1500千瓦，千瓦每小时一度电计算，1500瓦1小时=5度，就是36度，一般风冷的都是微电脑控制，还有风幕柜前面都是有带风连的，所以一般大概在20度左右。
不费电。根据产品市场调研统计信息，500瓦的风幕柜每月的用电量为25元，是比较省电的一款风幕柜。风幕柜也有人称为立风柜，它的制冷原理是利用冷气从背部吹出，让冷气均匀的覆盖到风幕柜的各个角落达到产品保鲜的效果。
低温保鲜控制损耗 店内陈列的水果也要勤快的多打理，摆放不对或者被顾客翻乱了，及时去调整过来，有坏果及时挑出来，坏果不仅影响卖相，还容易招虫子，更容易让其他水果坏掉。
这个方法可以减低损耗。 每天都要挑果，不要怕麻烦，特别是芒果、猕猴桃、木瓜、桃子这些熟了容易坏的水果。
首先是运输储存环节，在生鲜食材搬运的过程中，要避免的损伤。不耐保存的食材，运输配送环节要进行冷链运输，储存时也要保持低温，减缓食材的氧化腐烂。其次在销售环节，降低食材损耗率最好的方法就是快速地将产品销售出去。
也可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。
1、好处一：提高客单价 一般的时令水果，都是跑量、拉人气的，利润空间有限。想进一步提高利润空间，必须在产品和服务上，提升档次。
2、安全卫生：水果是易受污染和微生物侵害的食物之一，开启风幕柜可以形成一层屏障，减少了水果与外界环境的接触，降低了细菌和其它污染物的污染风险。
3、看你是单纯的想要保鲜还是开水果店需要展示了，一般风幕柜更多的是展示加冷藏的功能，而单纯的保鲜没必要买风幕柜，不过水果店一般都是选择风幕柜的，还能达到比较好的展示效果。
4、用风幕柜比较好，风幕柜是有水果店专用的，在保鲜的同时还能达到很好的展示效果，让水果更好的展示在我们面前，给顾客带来比较好的视觉上的体验。
水果超市利润每天约1200元左右，年毛利润大约40万左右，扣除每年大概15~20万左右的成本费，水果店一年利润高达20万左右。当然，水果超市的具体利润情况还是要看，每一家店的运营策略，以及店铺位置等等一些具体情况而定。
也就是说，一箱苹果的利润在14-25美元之间。而在中国的一些果蔬批发市场，一斤苹果的价格大概在1-2元之间，而进入超市零售环节后，售价已经涨到了4-5元左右。因此，苹果的利润空间大概在50%-100%之间。
综合考虑，水果店一天的毛利润(只是扣除了进货价格)约1000元左右，一个月下来水果店利润在3万元左右，然后再减去房租成本等费用，每月水果店净利润有5万元左右，一年下来水果店净利润大概20万元。
按纯利润来算的话大多数水果能赚取百分十到百分之二十就已经是很高的利润了。而大多数水果的纯利润要低于这个数字就拿水果店举例，一般的水果店的年利润是在一二十万左右。而且水果店的利润也取决于很多因素。
下面我就以一家开在二线城市合肥的50平米店为例简单和大家说说水果店的利润情况。假定这家店每日营业额有6000元，那月营业额就有18万左右。
利润的话，一般水果店的利润在25%-30%左右，利润率也不算太高。水果店的经营方法 主题摆设 主题摆设，就是在店里面制造出一个场面，呈现出一定的主题以及内涵，让消费者形成一种新鲜、别具一格的感觉。
