竹荪用温水浸发泡透，剪去两端，切成段，放入沸水锅中煮熟，捞出，沥干水；茉莉花择洗干净备用。
取小汤匙12把抹上猪油，再把茸放里面抹平，装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末，黄瓜皮丝、香菇花盆块，做成各种花形，上笼蒸3分钟取出备用。把竹荪焯一遍，再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。
鸡茸竹荪汤 基本材料 鸡脯肉150克，水发竹荪350克，盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香茹、猪油。 制作：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。
1、面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的，熬制方法是：把鸡骨架和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水，把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来。
2、然后把焯过水的鸡骨架、猪骨放入锅里，开大火。这时候再所有蔬菜，加水没过食材顶部，开大火煮沸。煮沸后转小火，把浮沫捞起来，继续熬制。一般开小火熬3-4个小时，直至汤汁剩下原来的三分之一即可。
3、用猪骨和鸡架熬制出的高汤，用来下面煮馄饨熬粥做汤都非常鲜美，空闲时熬一锅汤澄清后放冰箱冷藏或冷冻储存，随吃随取很方便。下面介绍一道菜：猪骨高汤 用料：猪棒骨两三根、鸡架、葱姜若干、适量料酒、盐。
准备鸡胸肉一块洗净。葱姜，大料。将鸡胸肉放入锅中。加入葱姜，大料，料酒。添加适量的水，少许盐。煮至30分钟左右即可。这样就做好了。
鸡胸肉猫咪零食做法 水煮鸡胸肉丁 鸡胸肉用清水煮熟约20分钟，然后捞出来撕成条喂食或者切丁，剩下的可以放冰箱冰冻冷藏保存。烤鸡丝 鸡胸肉洗净清水里煮20分钟，把捞出放凉的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
给猫吃的鸡胸肉可以做成鸡胸肉丝和鸡肉泥汤，具体做法如下：鸡胸肉丝 准备200g-500g鸡胸肉。冷水冲洗鸡胸肉，彻底洗净至无血水。烧开水，水沸后倒入鸡胸肉，焖煮三分钟。
鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡肉的正反两面抹上盐，并用手稍加搓揉。然后，在鸡肉的正反两面撒上胡椒粉。放进容器里，上面放上洋葱丝，腌制15分钟。
直接将鸡胸肉隔水蒸，然后切成小块给猫咪。将一块鸡胸肉切成2片，平铺在盘中，隔水大火蒸5分钟（水开了开始计时）开盖把鸡胸肉晾凉，切成小块（不用太大）。 鸡胸肉与适蔬菜碎混合，做成圆子给猫咪饲喂。
首先主人是可以直接将鸡胸肉用白水煮熟，然后切成小块给猫咪饲喂；其次，主人可以将鸡胸肉与适量蔬菜剁碎混合，做成圆子给猫咪饲喂；再次，主人可以将鸡胸肉切成条状放置于烘烤箱内烘干，再给猫咪饲喂。
1、用鸡肉可以做出很多惊艳且精致的美味，以下是几个例子：蒜仔鸡：这是一道快手菜，做法简单，而且非常美味。首先将鸡肉切块，用腌料腌制一晚。
2、.番茄鸡片 西红柿酸酸甜甜的，可以生吃，做菜调味极好。我们都知道是用来炒鸡蛋的，但是谁吃过西红柿炒鸡呢？你尝了美食，酸甜可口，开胃。这样做出来的鸡胸肉特别嫩，特别好吃。
3、第一道菜是香辣手撕鸡。对于这道菜，小编是情有独钟的。每次都去排队买人家卖的手撕鸡，又贵味道也不正宗，所以将这道菜分享给大家。香辣手撕鸡需要准备的材料有：鸡胸肉300克，青椒丝和红椒丝各30克，黄瓜丝50克。
先捞去泡沫，再将肉茸捞起，弃而不用，最后细细的过滤干净。经两番吊清，叫“双吊汤”。汤已无杂质无浮油，清澈如水，微带黄色，“开水”基本制成。
准备好原食材。全部切成丁。鸡架洗净后入锅里焯水。焯好后捞出，冲洗一下。锅中加水，放入鸡架。把切好的辅料全部加入。大火煮2分钟后小火慢炖一小时左右即可。然后将炖好的汤过滤出汤汁。
吊高汤的技巧 撇沫：在炖煮过程中，需要不断撇去汤面上的浮沫和杂质，以保证汤汁的清澈和纯净。这可以让汤汁看起来更加美观，同时也可以避免浮沫对汤汁的味道产生不良影响。
吊高汤的清汤，关键在于选用优质原材料，通过长时间的低温炖煮，以及精细的过滤和澄清技术，来获得清澈透明、口感鲜美的清汤。选用优质原材料 首先，要选取高质量的骨头和肉类作为原料。
首先，准备好需要用到的食材，包括鸡骨架、猪骨架、瘦肉、鸡脚等。这些食材富含蛋白质和胶质，是吊高汤醇厚口感的关键。同时，准备一些辅助食材，如生姜、大葱等，用于去腥增香。此外，还需要一个大锅、漏网、笊篱等工具。
所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜，菜名、工艺、品尝，都奇趣无比。色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。
鸡茸的简介 所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。鸡茸的制作方法 先准备鸡茸的主料，瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两。
应该是鸡茸而不是鸡蓉。可以做清蒸鸡茸。具体做法：主料：鸡胸脯肉150克，长豆角50克。辅料：盐2茶匙，白胡椒粉1茶匙，料酒适量，香油适量。鸡胸洗净去掉筋膜。将鸡胸肉斩成茸。鸡茸中加两茶匙的盐。
拌和好的鸡茸，把鸡茸倒进一个小碗中，鸡茸用打蛋机消磨，肌肉筋膜会缠住在打蛋机上，除掉肌肉筋膜再次消磨，不断几回，一直到并没有肌肉筋膜了，鸡茸制做才算进行。
将鸡脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在鸡肉茸中，加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精，在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用。
